宮崎牛（焼肉用）バラ・モモの焼き方＆味付け！安い肉も焼き方で変わる

カルビ・バラ肉の焼き方

カルビやバラのように比較的脂肪が多く、かつ薄切りの宮崎牛は焼き過ぎないようにするのが一番のポイントです。片面を焼き始めて約10秒後にふちが白くなり始めたら、素早くひっくり返し、裏面に焼き色がつけば完成です。火を通しすぎると、脂が流れて肉の旨みが失われるので要注意です。

焼肉用モモ肉の焼き方

焼肉用モモ肉のように比較的赤身が多い部位は、弱火でじっくり火を通していくのがポイント。網焼きする場合は中央ではなく、網のふちに近い場所に置いて弱火で1分程じっくり焼くのがおすすめです。フライパンで焼く場合は、肉の周囲にうっすら肉汁が見えてきた時に裏返します。なるべく動かさず、お肉もひっくり返すのは一度きりに抑えましょう。

焼肉用ロースの焼き方

焼肉用ロースはモモ肉に比べるとやや脂身が多いので、片面をフライパンや網の上でしゃぶしゃぶして脂を馴染ませてから焼き始めます。特上ロースをレアで焼くなら表10秒、裏8秒くらいが目安です。ただ、赤身が強い上ロースや通常のロースは、片面25～30秒ほど焼くようにしましょう。

焼肉用タンの焼き方

焼肉用タンをひっくり返す目安は、肉表面のふちが少し反り返ってきたタイミングです。ひっくり返す時はタンを優しく引きずるようにすると、脂の部分がしっとりと仕上がります。少し焼き色が付いたら再び同じようにひっくり返し、香ばしい焼き色がついたらできあがりです。

宮崎牛の通販サイト肉選市場では、焼肉用にぴったりの部位を揃えています。ご自宅用にはもちろん、BBQを盛り上げる際におすすめです。

味付けは薄味がおすすめ！

何も付けなくても非常に美味しいので、味付けをする際は塩のみ、あるいは塩・こしょうだけでOKです。塩は一般的な食卓塩より、岩塩や粗塩などを使用すると、肉の旨みを一層引き立てることができます。

味付けのタイミング

塩・こしょうは焼く直前、またはお肉がある程度温まってきたタイミングで振るのがベストです。焼いている間に脂身と一緒に流れてしまうことがあるため、少し多めに振ると丁度よい仕上がりになります。宮崎牛の風味を堪能したら、お好みの焼肉用タレ、わさび醤油などでアレンジを楽しむのもおすすめです。