宮崎牛はバラ肉でも4等級・5等級だから高級！黒毛和牛の等級と宮崎牛の定義基準

宮崎牛のような高級黒毛和牛には、A-4等級やA-5等級といった等級が付けられています。A-4等級やA-5等級はテレビや雑誌、ネットなどでもよく見かける単語なのでご存じの方も多いと思いますが、具体的にこれらの等級が何を表しているのか詳しく知っている方は少数派です。

そこで、宮崎牛のバラ肉やヒレステーキ肉などを取り扱っている通販サイト肉選市場が、黒毛和牛の等級に関する基礎知識についてご説明します。その内容も踏まえ、宮崎牛の定義基準もまとめましたので、併せてご覧ください。

宮崎牛などの高級黒毛和牛の格付けに用いられるA-5等級、A-4等級といったランクは、アルファベット部分の「歩留等級」と数字部分の「肉質等級」で構成されています。

「宮崎牛＝宮崎産の黒毛和牛」と思っている方が多いのですが、実はただ宮崎産というだけでは宮崎牛を名乗ることはできません。宮崎牛と称されるには、以下の条件をすべて満たす必要があります。

• 黒毛和種である
• 宮崎県内で生産肥育された牛である
• 日本食肉格付協会の格付基準の肉質等級4等級以上である

つまり、宮崎県産の黒毛和牛の中でも、肉質等級が4等級以上の上質な牛肉でなければ「宮崎牛」とは認められないのです。肉質等級は全部で5等級までありますので、上位2等級でなければ条件を満たせないという厳しい基準が設けられていると言えます。

もともと食用子牛の生産が盛んな宮崎県ではありますが、肥育している黒毛和牛の中でも肉質4等級以上の宮崎牛は決して多くありません。徹底したブランド管理が宮崎牛の質を維持し、国内外から高く評価される要因の一つとなっています。

黒毛和牛の等級と宮崎牛の定義基準についてまとめてみました。宮崎牛は宮崎産黒毛和牛の中でも、肉質等級が4等級または5等級と評された上質な牛肉だけが名乗ることを許されています。

上質な霜降りの宮崎牛を取り寄せたい方、宮崎牛のバラ肉・モモ肉をお求めの方は、ぜひ肉選市場の通販サイトをご利用ください。良質な宮崎牛を常時提供していますので、ご家族との団らんやご自分へのご褒美に、霜降り、肉の色ツヤ、締まりなどすべてにおいて高評価を得た高級黒毛和牛の美味しさをぜひご堪能ください。